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如何系统地管理餐饮企业的培训活动，有效地实施员工知识培训，是企业管理者需要掌握的课题。本课程餐饮培训专家王前老师，将剖析目前餐饮行业培训管理存在的误区，传授管理餐饮企业员工知识培训的流程，分享知识培训四步法，帮助餐饮企业管理者做好员工知识培训工作，促进餐饮企业各岗位员工专业知识的提升。

课程大纲：
　　一、餐饮行业培训管理的误区
　　1、侧重于态度或理念
　　2、管理者培训角色的定位
　　3、重视两头、忽视中间
　　4、其它误区
　　(1)没有教室就不能培训员工
　　(2)过于强调培训中的纪律
　　(3)天天说培训重要，经营一忙就不培训
　　(4)认为培训是培训部的事
　　二、管理餐饮员工的知识培训
　　1、确认岗位的主要工作任务
　　(1)日常工作方面
　　(2)环境卫生方面
　　(3)专业工作方面
　　(4)行为纪律方面
　　(5)设施设备方面
　　(6)安全方面
　　(7)节约方面
　　2、确认知识培训内容
　　(1)专业知识
　　(2)相关知识
　　3、制定知识培训计划
　　4、统一培训教材
　　(1)企业管理体系相关知识
　　(2)行业专业知识
　　(3)行业相关知识
　　(4)让所有员工得到统一的知识概念
　　5、提炼培训活动大纲
　　(1)检查、回顾课程目标
　　(2)确定培训前的准备
　　(3)为训导师做指导
　　(4)回顾培训内容
　　(5)组织思想和观点
　　(6)使培训更有乐趣
　　(7)保证所讲的内容都包括
　　(8)提高训导师自信心
　　三、知识培训四步法
　　1、鱼头——介绍
　　2、鱼身——内容
　　3、鱼滑——测试
　　4、鱼尾——总结

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